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こいのぼりのお肉のご紹介【第4回極上ミスジ】

   

こんにちは!おかげさまで第4回になりました。焼肉こいのぼりのお肉を紹介するコーナー。
担当は、良質なお肉を親しみやすい価格で食べてもらいたい!そのために試行錯誤の毎日を
送るスーパーバイザーの岡本です。
今回は希少部位の中でも特に人気の高い『極上みすじ』です。お席にお持ちした際、「おぉー」という
歓声が一番多いのもこの『極上みすじ』です。では今回もしっかりとご紹介して参ります。
ミスジはどこの部位?
牛の前肢上部の肩甲骨裏側の部位で、肉の中に大きな三枚の筋が入っている様子から「ミスジ」と呼ばれるようになりました。
ミスジの特長
お肉の場合、よく運動する部位は固く、運動しない部位はやわらかいと言われるのですが、ミスジの場合は、腕なのでよく動いているように
思えますが、実はほんんぼ一部分しか運動をしていないため、その食感に特長があります。
歯応えに少し弾力を感じるのにお肉は柔らかい。そんな両得的なポテンシャルを持ったのが極上ミスジの特長です。
ミスジのお味は?
上記の特長でもわかるように、噛んだ瞬間、赤身の歯応えを感じます。そのあとに和牛の良質な脂の甘さを感じながら口の中でとろけます。
これが焼肉こいのぼり極上ミスジの人気の秘密です。
ミスジの焼き加減とオススメの食べ方
ミスジは焼き方を少し注意してください。水分量が少ないのが特長でもあるミスジは焼き過ぎると固くなったりパサパサとした食感になります。
両面に焼き目がついた位にさっと、醤油ダレや山葵、出汁醤油でさっぱり召し上がってみてください。
ミスジに良く合うお酒
脂の口どけや噛んだ瞬間のしっかりとした赤身のお肉の味が楽しめる極上みすじは、赤ワインがオススメです。
デートの際には是非『極上みすじ』を
焼肉こいのぼりの『極上みすじ』は盛付にもこだわっています。その形状はきっとインスタ映えすると思いますので
お二人のステキな時間を彩る1品に是非加えてみてください。
また、こいのぼりのコースでは、『極上みすじ』を含む希少部位が入ったものがあります。詳しくはお店でスタッフに
訪ねてみてください。

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