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焼肉こいのぼりの希少部位ザブトン

      2018/07/23

こいのぼりのお肉ご紹介【第1回ザブトン】

こんにちは!産地厳選!南九州産の黒毛和牛!
希少部位に自信有!焼肉こいのぼりスーパーバイザー岡本です。
こいのぼりの焼肉メニューをご紹介するコーナー、記念すべき第1回目は、『ザブトン』です。
肉厚でやわらかくて、口の中でとろけていくあのお肉についてご紹介します。

 

ザブトンはどこの部位?

ザブトンは肩ロースのアバラ骨側にあるお肉で、肩ロースの芯となる最も美味しいと言われる所で、1頭から約3~4Kgしかとれない希少部位です。
ハネシタという別名も持っており、お店によっては特上ロースとしてお出ししている所もあります。名前の由来はずばり、切ってお出しするその形が座布団に似ていたことだと言われています。

 

ザブトンの特長

肩ロースの中でも最もサシ(霜降り)が入っていて、肉厚でやわらかくキメが細かいのが特長です。見た目もとても美しいです。

 

ザブトンのお味は?

サシ(霜降り)がしっかり入った部位でお口の中でとろける系のお肉ではありますが、噛んだ瞬間肉汁がジュワ―と広がり、食べ応えと食べた感もしっかりとあるお肉です。
当店では、そうした食感まで楽しんでいただけるよう工夫して、丁度良い厚さで切ってお出ししております。

 

 

ザブトンの焼き加減とオススメの食べ方

焼き方はレアがオススメです。片面を強火でカリッと焼き、ひっくり返して焼き目をつける程度焼くくらいが一番美味しい食べ方だと私は思います。焼き過ぎは本来の食感や口の中でとろける肉汁度が落ちますので、お気をつけください。
サシがしっかりと入っていることもあり、ワサビや当店自慢の和風タレをお好みでつけて食べていただくのがオススメです。焼き方が分からないなどございましたら、お店の混雑状況にもよりますが、スタッフが焼き方のご説明をさせていただきます。

 

ザブトンに良く合うお酒

脂のよくのったザブトンは、ビール、ハイボールにも良く合います。またワインも合います。焼肉こいのぼりはワインの種類をラインナップしております。お気軽にスタッフまでおたずねください。

 

希少部位をお得に食べるなら盛り合せかコースもオススメ!

 

焼肉こいのぼりでは、希少部位をリーズナブルに食べてもらいたいという思いから、その日、一番オススメの希少部位を中心とした盛り合せ(極み盛り)を3種、5種をご用意しております。またコースも全5種類のうち、4種類に希少部位を入れております。コースの価格は4,000円~となっております。


 

次回は隠れた人気メニュー「トントロ」です。
希少部位に比べてかなりリーズナブルなメニューです。ぜひ楽しみに。
ぜひ、焼肉こいのぼり今七丁目店にお越しください。スタッフ一同、お待ちしております。

 

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