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タンについて

   

みなさん、こんにちは!

本日は、焼肉ではおなじみのタンの豆知識をご紹介します。
焼肉を食べるときに、まずタンから!という方、多いですよね。
私も、焼肉はまずはタンから!派です。

そして、女性には嬉しい美容効果も!

 

タンはどこの部位?

みなさんご存知の通り、タンは牛の舌です。
舌といっても、牛の舌は大きいので、タンの部位は一頭から平均で1~2kg取れます。
ですが、牛は一頭が約500kgなので、一頭から取れるタンの量はすごく少ないことになります。
実際に、国産牛だけでは需要に供給が追い付かず、タンは外国産に頼っているのが現状です。

 

 

牛の舌は、固い皮膚に覆われているので、この皮膚を剥いて中の柔らかい部分を食用にします。
そのタンも、おおまかに タン先、タン中央、タン元 に分けられます。
絵を描いてみました。こんな感じです。

簡単に説明しますと、舌の先(タン先)が脂肪が少なくていちばん硬い部位、舌の根本(タン元)に向かうほど脂肪が多くなり柔らかい部位になります。
だいたい、タン先はタンシチューなどの煮込み料理向きで、タン中央が焼肉で一般的なタン・塩タンで、タン元が上タンに使用されます。
焼肉こいのぼりでは、タン中央を塩タン・ネギ塩タンに、タン元を厚切り上塩タンに使用しています。

 

タンの美味しい食べ方は

塩タン・ネギ塩タン

塩タン・ネギ塩タンは薄くカットしていますので、表面にほんのり焼き色が付くくらいに、片面ずつ炙る感じで火を通してください。
あまり焼きすぎると硬くなってしまうので、焼きすぎないように注意しましょう。

●塩タンはあっさりとレモンがおすすめです。

●ネギ塩タンは、まず塩タンを焼いていただき、小皿に入っている焼肉こいのぼり特製ネギをたっぷり乗せて召し上がってください。

厚切り上塩タン

厚切り上塩タンは、薄切りタンよりは脂が多いので、表面にこんがり焼き色が付くまで焼いてください。
余分な脂は落ちますが、厚切りですので、外はカリッと、中は柔らかくてジューシー!

●厚切り上塩タンは、レモンもおすすめですが、ぜひ試していただきたいのがわさび!
焼肉こいのぼりのわさびは、お肉に合うように、西洋わさびと日本わさびをブレンドしております。
辛さ控えめで、あっさりとしているので、お肉の味を際立たせてくれますよ。

 

ダイエットにも!美容にもオススメ!

牛タン100gあたりのカロリーは約270キロカロリーです。
以前ご紹介したハラミと比べても、低カロリーですね。

●ハラミについての過去記事はこちら >>

焼肉で、まず低カロリーのタンから摂取していくのは、食べ順ダイエットにも適しているそうですよ!

 

タンは焼肉の中では、低カロリーの部位ですが、それだけではなく、栄養素が豊富です。
しかも!美容に効果が高い栄養素が多いのです。
タンに含まれる栄養素をご紹介しましょう。

 

●たんぱく質 ・・・・筋肉を作ってくれます。筋肉を働かせて燃焼しやすい身体作りを。
●脂質    ・・・・お肌の乾燥を防いでくれるので、ツヤツヤ美肌に!
●ビタミンB1 ・・・・糖質(炭水化物)を燃焼するのに不可欠。不足すると、炭水化物が燃焼されずに体内で脂肪に…
●ビタミンB2 ・・・・代謝を高め、美肌に導いてくれます。また、粘膜を保護する効果もアリ。美容と健康には欠かせませんね!
●ビタミンB12 ・・・睡眠リズムを整える効果アリ。
●パントテン酸 ・・・ビタミンCの働きを助けます。コラーゲンの生成にはビタミンCが必須。コラーゲン生成を活発にしてくれます。
●鉄分    ・・・・冷え性・貧血に効果アリ。血流がよくなることで、老廃物も流れやすくなります。
●ナイアシン ・・・・糖質・脂質の代謝に欠かせない栄養素で、皮膚や粘膜の炎症を防ぐ効果アリ。
●タウリン  ・・・・血圧・血糖値・コレステロールを下げる効果アリ。肝臓の働きも助けてくれます。

なかでも、ビタミンB2ナイアシンを豊富に含んでいます。

いかがでしたか?

タンの美容効果の高さにびっくりですね。

当店でも、タンメニューは特に女性人気が高いです。

塩タン一皿を一人で食べてしまう女性の方もいらっしゃいます(゚д゚)!

美味しくて、美容効果も高いタン。

焼肉こいのぼりにご来店の際は、ぜひご賞味ください!

 

 

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